À PROPOS

Moulin de Charlevoix en bref

Moulin de Charlevoix est une co-entreprise franco-québécoise fondée en 2020 à Baie-Saint-Paul sur le site patrimonial du moulin de la Rémy bâtit en 1825.


Pour la petite histoire, le moulin de la Rémy dont l'exploitation cessa en 1989, fut restauré entièrement au tournant de l'an 2000 grâce à Héritage Charlevoix. La société d’investissement charlevoisienne Pierre du Moulin le modernise en 2018 afin de développer la production commerciale de farines sur meules de pierres de silex en réponse aux besoins des boulangers artisans du Québec. L’exploitation du moulin en est confiée en 2020 à Moulin de Charlevoix, issue de l’association entre Pierre du Moulin, présidé par Rudy Laixhay, et Les Moulins Associés de France, des experts français reconnus comme leader mondial de la mouture de farine sur pierre, dont le président est Bertrand Girardeau.


Rudy Laixhay possède de solides compétences dans le domaine de la culture du blé et de la boulangerie au Québec, depuis plus de 20 ans. Il s’est orienté vers la spécialisation de la sélection de variétés de blés et la création de farines très spécifiques.

 

Bertrand Girardeau quant à lui, est copropriétaire de sept moulins de grande production en France, à savoir en Bretagne, en Vendée et en Occitanie. Les différents moulins sont spécialisés dans le domaine du sarrasin, de la farine biologique sur meules de pierres de silex, des farines CRC, des farines Agri-Éthiques, des farines Terre Vivante, des farines à viennoiserie, etc. 

 

Cette formidable association apporte au Québec un très haut niveau d’expertise pour l’ensemble de la chaîne de valeur du pain : sélection des blés, production agricole, ajustements techniques du moulin et support en production boulangère. 

Notre mission

Être le leader de la production de farine sur meules de pierres au Québec.

Nos valeurs

Moulin de Charlevoix s'approvisionne uniquement auprès de producteurs de grains du Québec dans un esprit de filière, basé sur le long terme, avec les agriculteurs et les boulangers.

Un rôle clé

En tant qu’acteur essentiel entre le milieu agricole et celui de la boulangerie, nous assurons des prix justes pour chaque maillon de la filière du pain afin de garantir la pérennité des entreprises.


Moulin de Charlevoix offre des conseils techniques en boulangerie avec des équipes aguerries répondant rapidement aux demandes, facilitant ainsi la transition vers la farine de meules.


L’accompagnement des producteurs céréaliers au champs fait également partie de notre ADN afin de consolider l’esprit de filière et garantir la qualité de nos farines. Nos producteurs du Québec sont issus des sept régions de culture du blé et de céréales qui profitent d'un climat et d'un terroir exceptionnel.


Dans ce même état d’esprit, Moulin de Charlevoix organise depuis 2021, un évènement biennal exceptionnel : Culture pain. Tous les acteurs de la filière du pain du Québec s’y donnent rendez-vous avec bonheur pour apprendre, partager, développer leurs connaissances et tisser des liens.

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